I dag skal vi lave en lidt sundere juice – ikke fordi de andre jeg har lavet er usunde, men denne er i den grønne afdeling og kaldes derfor en greenie. Jeg er generelt ikke særlig vild med greenies, da jeg ofte synes de smager meget bittert af grøntsager, og dette er på trods af, at jeg godt normalt kan lide broccoli, spinat m.m. Jeg har derfor gjort det til lidt af en mission at lave nogle greenies, der ikke smager grønne – og ja, det er faktisk muligt. Den første opskrift på en lækker greenie kommer her.

Fælles for alle mine juice og greenies opskrifter er, at frugterne og grøntsagerne er frosne. Det meste køber jeg generelt i Rema1000, jeg har simpelthen erfaret, at deres har den bedste smag efterfølgende. Ved bananer piller jeg skrællen af, skærer dem ud, og fryser dem ned.

DET SKAL DU BRUGE:
Spinat, en klump fra Rema1000 posen
Mango, en lille håndfuld, ca. 5-6stk
Jordbær, 4-5stk
En kvart banan
Hyldeblomst koncentrat
Vand

SÅDAN GØR DU:
Put ca 2-3spsk hyldeblomstsaft og lidt vand i blenderen. Tilsæt spinaten og blend det, så spinaten er okay blendet. Put herefter mango, jordbær og banan i og blend igen. Du skal højest sandsynligt tilføje mere vand og du kan altid smage til med ekstra hyldeblomstsaft eller nogle flere jordbær eller mango.
Greenien har en lidt sød smag, den smager ikke bittert af spinaten, men smager heller ikke af jordbær eller mango, den er bare dejlig sød i smagen. Dette kan du dog tilpasse, hvis du er mere til den ene eller anden smag.

Velbekomme 🙂

Du kan finde mine andre opskrifter her.

Hvis du gerne vil følge mere med, så opdaterer jeg min story på instagram næsten ugentligt.

Jeg har tidligere delt min lækre juice opskrift på en ‘Hell of a nerve’ alla Simone – altså den berømte juice fra Joe & The Juice. Jeg drikker generelt mange juice og greenies og tænkte derfor, at det var oplagt at dele nogle af disse opskrifter med jer. I dag spicer vi hell of a nerve op til en brombærdrøm.

Fælles for alle mine juice og greenies opskrifter er, at frugterne og grøntsagerne er frosne. Det meste køber jeg generelt i Rema1000, jeg har simpelthen erfaret, at deres har den bedste smag efterfølgende. Ved bananer piller jeg skrællen af, skærer dem ud, og fryser dem ned.

DET SKAL DU BRUGE TIL EN BROMBÆRDRØM:
En kvart banan
4-5 jordbær, afhænger af størrelsen
En god håndfuld brombær
Hyldeblomstkoncentrat
Vand

SÅDAN GØR DU:
Hæld en lille skvæt hyldeblomst i din blender, det er ca 3spsk, men dette er en af de ting man kan smage til, samt lidt vand.
Put banan, jordbær og brombær i og blend så drikken.
Hvis den er svær at blende hælder du blot lidt mere vand i.
Herefter kan du smage drikken til. Den skal gerne smage godt af røde bær.

Velbekomme 🙂

Du kan finde mine andre opskrifter her.

Hvis du gerne vil følge mere med, så opdaterer jeg min story på instagram næsten ugentligt.

Jeg faldt over en på Facebook, der spurgte efter idéer til at bruge sine melede hasselnødder og så var det, at jeg tænkte, at jeg da lige skulle finde mine gamle nøddesmåkager frem – altså bare opskriften, småkagerne er spist 😉 Det er nogle vildt lækre småkager.

Sådan gør du:
Mel dine hasselnødder ved at hakke dem fint i en blender. Jeg har også lavet dem med mandler, så tænker, at man kan bruge de fleste nødder, så det er bare med at finde resterne frem. Bland æg og sukker sammen (det skal ikke piskes, så bliver de alt for tynde) og tilføj smør (man bliver klog med årerne – jeg bruger ALDRIG margarine længere når jeg bager, så derfor SMØR, SMØR, SMØR) og nødder. Hvis småkagerne skal være lidt ekstra luksus kan du rive noget mørk chokolade og komme i også.
Påfør dejen med en teske på to bageplader. Sørg for, at der er godt med mellemrum imellem, da de flyder meget ud.
Bag dem i en forvarmet ovn på 175grader. Sæt dem ind én plade af gangen og giv dem ca. 10-15 minutter, til kanterne er flotte gyldne.

Husk at komme dine småkager i en kagedåse (hvis du ikke spiser alle med det samme), ellers bliver de bløde.

Send mig gerne billeder eller tag mig på instagram (@simonewellendorph), hvis du laver dem. Jeg vil elske at se det!

Følg mig gerne på Instagram hvor du kan følge med i mit (næsten) daglige liv

Nu er solen jo kommet frem og vi skal alle gå hjemme det næste lange stykke tid, desværre. Men det vigtigste er jo, at vores samfund bliver sundt og stærkt igen, så må vi bande alt det vi vil hjemme i privaten.

Jeg tænkte, at jeg i dag vil dele min opskrift på den lækreste daim islagkage. Den tager lidt længere tid at lave samt kan nydes over flere dage, så derfor tænker jeg, at den er helt perfekt til denne trælse periode.

Det er en af det bedste islagkager jeg har smagt, hvis ikke den bedste, så den er værd at give sig i kast med! Jeg lavede den til nytårsdesserten, og er blevet booket til at lave den til bryllup senere – hvis ellers corona giver tilladelse til at mine venner må have bryllup.. Det må tiden jo vise. Hvor om alting er, så kommer opskriften her. Jeg håber, at I synes den lyder ligeså lækker, som jeg synes den er. Hvis du vælger at lave den, så del endelig dine billeder med mig og tag mig gerne på instagram @simonewellendorph

Det skal du bruge:
Springform med låg

150g mandler
2,5 dl flormelis
1tsk bagepulver
4 pasteuriserede æggehvider

3/4dl sukker
4 pasteuriserede æggeblommer
3dl piskefløde
Daim (2 pakker af dem med 2 stykker i)
2tsk vaniljesukker / 1tsk vaniljesukker + 1tsk vaniljepasta/pulver

Sådan gør du:
Start med at lav din marengsbund. Her skal du tænde ovnen på 175grader. Smør springformen, jeg bruger smørspray, men det er op til dig. Blend mandlerne i en blender og bland det herefter sammen med flormelis og bagepulver i en skål. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem derefter forsigtigt i den anden skål. Så skal dejen blot i springformen og bages i ca. 30minutter. Når du tager den ud, så skal den køle helt af, før du kan arbejde videre med den. Sæt den evt. i køleskabet her, da det vil gøre processen lidt hurtigere.

Så skal isen laves, som jeg forøvrigt også har lavet for sig selv efterfølgende, fordi det er seriøst den lækreste is!
Pisk sukker og æg til en lys og luftig masse. Dette kan godt tage nogle minutter, så tålmodighed er vigtigt! Pisk fløden til flødeskum i en anden skål. Hak din daim/blend den i en blender, men lad lige ca. 2spsk være tilbage. Hæld resten af din daim sammen med vaniljesukker i æggesnapsen. Vend herefter forsigtigt flødeskummet i, så det bliver til en luftig creme. Smag gerne på den 😉
Hæld cremen over din nu afkølede bund. Drys din resterende daim ud cremen, så den får et lækkert finish. Her kan du evt. putte et stykke film helt tæt ved overfladen, det vigtigste er dog at der er låg på din springform, så der ikke kommer luft ind. Ellers vil din is aldrig sætte sig ordentligt.

Islagkagen tages ud af fryseren ca. 15minutter før servering – og så lover jeg dig, at du har den lækreste islagkage, som alle vil takke dig for!

Bunden før bagningBunden efter bagning.Iscremen – prøv og se, hvor lækker den ser ud! Sådan så islagkagen ud til vores nytårsaften.

Følg mig gerne på Instagram hvor du kan følge med i mit (næsten) daglige liv

Så er det blevet tid til endnu en lækker sød sag i min corona-bage/mad-periode. Jeg håber, at I kan lide de opskrifter jeg poster, for jeg har planer om at april måned primært bliver en masse opskrifter, så vi alle kan få lidt at lave i de her lock-down tider.

I dag vil jeg give jer opskriften på de lækreste bounties, samt et godt tip for at få dem til at stå snorlige.

Det skal du bruge:
En vaniljestang
2 tsk flormelis
250g kokosmel
1 dåse kondenseret mælk
250-300g mørk chokolade
(Chokoladeform)

Sådan gør du:
Start med at flæk din vaniljestang på langs og skrab kornene ud. Gem resten af stangen. Mas kornene sammen med flormelis på et skærebræt, så kornene skilles ad. På den måde giver de bedre smag. I en skål blander du vaniljen, kokosmel og kondenseret mælk sammen, hvorefter du stiller det på køl – det er her du godt kan putte resten af vaniljestangen i, da det så kan afgive lidt ekstra smag. Lad det gerne stå på køl natten over, så massen kan trænge helt sammen.
Nu er der to, egentlig tre, ting du kan gøre. Hvis du har en chokoladeform, så start med at smelt din chokolade, lad den sætte sig i formene – put din kokosmasse i formen og dæk den til med chokolade. Hvis du ikke har en form, som jeg ikke selv tænkte på at gøre på daværende tidspunkt, så kan du enten trille kokosmassen til små kugler, eller lave dem rektanglet ligesom, hvis man køber en bounty. Herefter smelter du din chokolade og vender dine kugler/rektangler i det.
Hvis man har en form anbefaler jeg klart det, da looket bliver pænere, jeg havde noget kokos der gik i stykker i chokoladen i første omgang, så resten af min chokolade blev desværre ikke så pæn.
Når du har dyppet din kokosmasse i chokoladen er det en god idé at lade det stå på noget bagepapir eller lignende, så chokoladen kan sætte sig. Opbevar det herefter i en tæt lukket beholder i køleskabet eller et koldt rum.

Følg mig gerne på Instagram hvor du kan følge med i mit (næsten) daglige liv