Nu er solen jo kommet frem og vi skal alle gå hjemme det næste lange stykke tid, desværre. Men det vigtigste er jo, at vores samfund bliver sundt og stærkt igen, så må vi bande alt det vi vil hjemme i privaten.

Jeg tænkte, at jeg i dag vil dele min opskrift på den lækreste daim islagkage. Den tager lidt længere tid at lave samt kan nydes over flere dage, så derfor tænker jeg, at den er helt perfekt til denne trælse periode.

Det er en af det bedste islagkager jeg har smagt, hvis ikke den bedste, så den er værd at give sig i kast med! Jeg lavede den til nytårsdesserten, og er blevet booket til at lave den til bryllup senere – hvis ellers corona giver tilladelse til at mine venner må have bryllup.. Det må tiden jo vise. Hvor om alting er, så kommer opskriften her. Jeg håber, at I synes den lyder ligeså lækker, som jeg synes den er. Hvis du vælger at lave den, så del endelig dine billeder med mig og tag mig gerne på instagram @simonewellendorph

Det skal du bruge:
Springform med låg

150g mandler
2,5 dl flormelis
1tsk bagepulver
4 pasteuriserede æggehvider

3/4dl sukker
4 pasteuriserede æggeblommer
3dl piskefløde
Daim (2 pakker af dem med 2 stykker i)
2tsk vaniljesukker / 1tsk vaniljesukker + 1tsk vaniljepasta/pulver

Sådan gør du:
Start med at lav din marengsbund. Her skal du tænde ovnen på 175grader. Smør springformen, jeg bruger smørspray, men det er op til dig. Blend mandlerne i en blender og bland det herefter sammen med flormelis og bagepulver i en skål. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem derefter forsigtigt i den anden skål. Så skal dejen blot i springformen og bages i ca. 30minutter. Når du tager den ud, så skal den køle helt af, før du kan arbejde videre med den. Sæt den evt. i køleskabet her, da det vil gøre processen lidt hurtigere.

Så skal isen laves, som jeg forøvrigt også har lavet for sig selv efterfølgende, fordi det er seriøst den lækreste is!
Pisk sukker og æg til en lys og luftig masse. Dette kan godt tage nogle minutter, så tålmodighed er vigtigt! Pisk fløden til flødeskum i en anden skål. Hak din daim/blend den i en blender, men lad lige ca. 2spsk være tilbage. Hæld resten af din daim sammen med vaniljesukker i æggesnapsen. Vend herefter forsigtigt flødeskummet i, så det bliver til en luftig creme. Smag gerne på den 😉
Hæld cremen over din nu afkølede bund. Drys din resterende daim ud cremen, så den får et lækkert finish. Her kan du evt. putte et stykke film helt tæt ved overfladen, det vigtigste er dog at der er låg på din springform, så der ikke kommer luft ind. Ellers vil din is aldrig sætte sig ordentligt.

Islagkagen tages ud af fryseren ca. 15minutter før servering – og så lover jeg dig, at du har den lækreste islagkage, som alle vil takke dig for!

Bunden før bagningBunden efter bagning.Iscremen – prøv og se, hvor lækker den ser ud! Sådan så islagkagen ud til vores nytårsaften.

Følg mig gerne på Instagram hvor du kan følge med i mit (næsten) daglige liv